お気に入りのお茶を買ってきて最初は美味しく頂けたのに、大事に保存しようと冷蔵庫にいれておいたら、次に飲んだときには色も風味も変わってしまった。なんて言う経験はないですか？ 保存方法を間違うと、そのお茶の味・香りを損なって…

昔のお茶というと上流階級で飲まれていた抹茶で、庶民が飲んでいたお茶は煎茶といっても茶色のお茶でした。 今の緑色をした煎茶（青製煎茶製法）は、300年近く前江戸時代の中期、宇治の「永谷宗円」が作り出したものです。 蒸した後…

新茶の季節もあってか、グリーンのパッケージに緑茶、玉露、抹茶と書かれたお菓子が目につきます。特に「抹茶味」は季節にかかわらず、チョコレート菓子においてはもはや定番のフレーバーです。 最近では日本人だけではなく、年々増える…

野菜は洗ったり、皮をむいてから調理して食べていますが、茶葉はそういうわけにはいきません。 茶葉に農薬がついていたら、そのままお茶に溶け出してものを飲んでしまうし、抹茶や粉茶などは茶葉そのものを食べてしまいますから、少し心…

『茶師』。 最近、お茶のCMでよく耳にする言葉です。伊右衛門の「福寿園」や、綾鷹の「上林春松本店」にも、茶師がいます。 『茶師』とはどんなことをしているのでしょうか。 お茶はお茶農家が栽培、摘み、荒茶に加工します。 「荒…

梅雨も近づき、ジメジメする季節になってきました。ふだんは感じることのない家の中の匂いも、なんだか気になりだしませんか？ 匂いだけでなく、いろんな細菌や雑菌も繁殖しやすい季節です。 そんな時にも、科学的な検証とかに頼らず、…

捨ててしまうような野菜の部位を使ってつくる野菜のダシ「ベジブロス」。 美肌効果。そして節約、エコとして話題となっています。 ベジブロスが美肌効果として注目されるのは、野菜のダシから「ファイトケミカル」という成分が効率的に…