浅草「まるごとにっぽん」のつぼ市製茶本舗で飲んだ「水出し碾茶」が大阪の「堺店」でお土産で購入できました。
「石臼引きする前の抹茶の原料である茶葉を水出しで。
アミノ酸の濃厚なうまみをぜひお楽しみください。」
と書かれ、物販スペースの一番入り口付近に置かれていました。
パッケージも可愛いですよね・・・。
抹茶の原料なので値段がもっと高いかと思いきや、１０gで５００円（税込み）なので、ぜひ買って自宅でも試してみることにしました。
パッケージの裏に飲み方が書いてありました。
【おいしい飲み方・２人分】
水：１５０cc／茶葉：５g／冷蔵庫で約３時間浸出し茶葉を取り出したら出来上がり。
５gで１５０ccは少なめな印象ですが、お茶の大吟醸ですから。
思い切って１０gで３００cc分作ることに・・・。
茶葉は一般的な煎茶などとは違い、平ぺったい形をしていて、見た目の嵩（かさ）ほど重量がないため、１０gとはいっても結構な分量になります。試しにそのまま食べてみてもあまり味がしないですが、しばらく口の中に入れて噛んでいると次第に抹茶特有の苦みを感じます。
碾茶を水に浸すと直ぐに薄緑のきれいな色になってきました。
さすがに香りはしないですけど・・・。
待つこと３時間、しっかり緑に色づいた水出し茶ができました。
玉露の様でもありますが、口の中でほろ苦さが広がった後にまったりした甘みが後に残る感じです。さらっとした口あたりなのに、後になると「とろっとしたうま味」を感じるのがおそらくアミノ酸なのでしょう。やはりお茶の大吟醸だ！！
あまり普段では飲むことのない、碾茶の水出しですが「つぼ市」で購入できますよ！！
「水出し碾茶」
内容量：１０g
価格：５４０円（税込み）
つぼ市製茶店舗
http://www.rikyu-club.com/
