葉は、枝から落ちると枯れて茶色くなります。 煎茶や玉露などの緑茶の茶葉は、茶筒に入れておいても枯れて茶色になら…

「番」という字には、日常の。実用の。という意味があります。 御番菜（おばんざい）、番傘の「番」はその意味といわ…

かぶせ茶？、知らなければ、まったく想像できないお茶ですよね。 緑茶かどうかもわかりません。。 かぶせ茶は、緑茶…

お茶の三大銘茶とはいったいどこお茶のことを言うのでしょうか？ お茶は、暖かいところで育つ植物です。 栽培に適し…

最近、スーパーのお茶売り場で、深蒸し茶というパッケージをよく見かけます。 濃いお茶好きとしては、「深蒸し」とい…

お茶として飲むだけでなく、食材としてもよく使われる抹茶。 『抹茶』の茶葉は、新芽がでるころに葉に覆いをして、一…

最近、カテキンの効果に注目した特保のお茶をよく見かけるようになりました。 『カテキン』とは、渋みを感じさせる成…

玉露とは？煎茶と何がちがうのでしょうか？ 『玉露』は、新芽がでたら20日間程度日光があたらないように覆った上で…

旨味（うま味）といえば、昆布と鰹節、干し椎茸。いわゆる「だし」です。 昆布は、アミノ酸系グルタミン酸、主に植物…